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桂花酒

文章出处:人气:-发表时间:2019-10-28 09:16【

今天早上起来,就闻到阵陈清香,出门一看,路边的桂花仿佛是昨天一夜之间相约盛开,淡黄色的,橘黄色的,在清晨的阳光下,似明星一般闪闪发亮。桂花可以做美食,有桂花糕,桂花茶,还有桂花酒。桂花酒是重庆北碚的传统特产桂花酒色泽浅黄,桂花清香突出,并带有的特有醇香,酸甜适口,醇厚柔和,余香长久。那我们自己能不能做呢?

桂花酒制作也有很多种,最好喝且老少皆宜的属桂花稠酒了。

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一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。

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二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。

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三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。

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四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。

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五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。

酒中放糖,加,加热烧开即可饮用。这种酒状如,色白如玉,汁稠醇香,绵甜适口,跟江浙一带人人喜爱的酒

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