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红曲米有很多的用处你们知道吗?

文章出处:人气:-发表时间:2016-12-09 09:01【

   红曲米是一种酒曲,它可以做酒,也可以降血糖,降血脂。可以做成红米饭:用清水洗干净红曲米,浸泡两个小时再按2:1的比例加入香米煮之。


红曲米在烹饪中应用较为广泛,可用于烧菜染色,如红烧肉,排骨,也可以用于酱囱食品。


红曲米也可以做黄酒,做白酒也可以的。做白酒加白酒曲再加一点红曲米口感会好很多的。

红曲米补充信息:1.红曲米易受潮,一旦受潮,就会受到有害微生物的侵染,逐渐霉变,结块生虫,故保存时,应当放在干燥的环境里。使用红曲米时,用量不宜太多,否则口味发苦,不过可以加糖,起到去酸解苦的作用。


马上要过年了,我准备亲手做点黄酒,和亲戚朋友分享。好东西应该和好朋友。今天我和我的同事一起去买了几百斤糯米。一起合起来做黄酒。先把买回来糯米用水泡几个小时,天冷泡米时间长一点。泡好了米,做黄酒必须把米洗干净,然后把米蒸成米饭,蒸饭也是有技巧的,把米放在蒸锅上面,要一层层的放上去,放上去一层要等上面那层出气再放上。不然米饭就蒸不熟。米饭蒸好后,饭一定要等温度冷下去才能下酒曲。酒曲下好了之后就等着搅拌了,什么时候搅拌最好呢!因为我是用红曲米做的黄酒,那就看桶表面红曲米和米开花就可以搅拌了,连续搅拌一个星期左右就可以了,之后就密封好就可以了。



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