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“九博士”酿酒历史录

文章出处:人气:-发表时间:2014-10-28 14:16【

传国粹造神曲传承发展,酿美酒要让这世界都香

渊源:七千年历史浩荡,文明之光世无双

据最新考古发现表明,生活在公元前7000多年的新石器时代,中国人老祖先已经开始发酵酿酒,3500多年前的商代甲骨文中已有“醴”字,淮南子说:“清醴之美,始于耒稆”。《尚书说命》记载:“若作酒醴,尔为曲糵”。

开创:仪狄开创酒先河,杜康再造秫新方

周朝文献记载,曲糵可作酒母解释,也可解释为“酒”,汉朝许慎《说文解字》“古者仪狄作酒醪,禹口尝之而美,逐疏仪狄,杜康作秫酒”。

《汉书·食货志》记载:“用粗米二斛,曲一斛,得成酒六斛六升。”至北魏时,贾思勰著《齐民要术》中记载:“用神曲一斛,杀米三石;笨曲一斛,杀米六升”这说明之汉魏之时酿酒易经成熟。

发展:大唐盛世诗兴旺,文化助推酒辉煌

李白斗酒诗百篇,李唐盛世,酿酒有了更深层次的发展,高浓度蒸馏酒开始出现,唐代文献中,烧酒、蒸酒之名已有出现。田锡著《曲本草》中说:“暹罗酒以烧酒复烧二次,入珍贵异香,其坛每个以檀香十数斤,烟熏令如漆,然后入酒,腊封,埋土中二三年绝去烧气,取出用之。”赵希鹄著《调燮类编》:“烧酒醉不醒者,急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口,用冷水送粉片下喉即安”。

中兴:宋元白酒更进步,明清名酒始成章

1636年宋应星著《天工开物》内说:“古来曲造酒,糵造醴,后世厌醴味薄,逐至失传”。元朝时期由蒙古人,传入征服的中亚波斯地区,并普及开,由蒙语“阿剌吉”逐渐流传为“阿刺奇’。

明代李时珍在《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”

清朝是白酒发扬光大的时代,逐渐替代“杜康”的朝代,绝大多数的名牌蒸馏酒都创始于清朝。

繁荣:改革开放新时代,中华美酒世界香

白酒2003年为331万吨,2005年为349万吨,2007年493万吨,2009年706.93万吨,2010年890.83万吨,《中国酿酒产业“十二五”发展规划》预计到2015年,全国白酒总产量将达到960万吨,同时产值接近430亿元,商务部公布信息显示2011年,我国酒类商品出口总额达5亿美元,同比增长51.3%, 可以看出在未来中国白酒,无论产量还是出口量都将更加辉煌。

回归欺诈终归要入土,人间正道是沧桑

在繁荣时代来临的同时,白酒领域也上演了令人唏嘘的一幕幕,依稀记得孔府宴的翻盘,秦池的标王跌落,山西假酒的令人心痛,以及2012白酒领域塑化剂的风波再起,各大名酒均无幸免。

暮然回首,发现工业化的发展,让追求利益的人没有了良心的底线,酿酒领域的新出路,只有回归本源,自己酿造。

再现: 制曲泰斗苦专研 酿酒美名天下传

叶氏界平,酿酒江南派代表,刻苦专研,力克酒曲王系列酒曲成为多家酿酒品牌的秘方,在江浙闽赣等区域遍布乡里,所酿美酒健康自然。并获得国家授权专利7项。

未来:连万家造行业新篇 济天下美酒共品尝

1983年制曲以来,在全国遍布300多家经销商;2013年再造新篇章,以连锁酒坊的形式在全国招募技术加盟商,致力于在中国酿酒领域推行健康饮酒,饮健康酒的新主题。

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