药酒介绍,药酒浸泡的方法,药酒浸泡配方

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这样泡药酒才有用

文章出处:人气:-发表时间:2015-03-13 12:51【

受访专家/ 广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师  丘振文

  文/图 羊城晚报记者 谢哲 通讯员 张秋霞

  秋风起,正是滋补养生的好时机,更何况在即将到来的寒冷冬季,如果能喝上一杯自制的药酒就再好不过了。既能强身健体,也有助于缓解一些疾病。中医专家表示,在我国,泡药酒有着悠久的历史,深受人们的喜爱。但家庭自泡药酒并不是把自认为有补益作用的药材放进高度酒里,泡上一段时间就可以喝那么简单。对药材的选择和处理,酒的选择,泡的时间长短都有讲究。药物不同,所起的作用也大相径庭。泡酒方法不正确,药酒也达不到预期的药效和口感。那么,泡什么、如何泡才能达到适合个人的最好的滋补养生效果呢?让专家来告诉你——  

  泡酒药材谨慎选择

  很多市民泡药酒时,选材非常随意,觉得有补益作用的就丢进酒里泡。对此,广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师丘振文表示,泡药酒的药材选择需要谨慎。中药材的类别很多,但并非拥有相应药性的就能够用来泡酒,比如一些含有毒性的药材如雄黄是不适宜用于泡药酒饮用的。用于泡酒的药材最好先咨询中医师,根据个人体质选择药材,并通过正规途径购买。

  丘振文强调,家庭泡酒更多的是注重保健作用,用于治疗的药酒不主张家里自己泡。值得一提的是,不少人喜欢泡蛇酒,但蛇不能随意用来泡酒,要经过严格处理后才可浸泡,否则容易造成中毒。

  丘振文介绍,养生药酒配方常用的中草药主要包括——  

  补气药——人参、白术、山药、黄芪、党参、西洋参,可补脾益肺,主治脾肺气虚。

  活血化淤药——丹参、益母草、牛膝、红花、川芎、郁金、田七、桑寄生、丹参,有疏通血脉、化消淤血、促进血行的功效。

  助阳药——鹿茸、仙茅、蛤蚧、淫羊藿、巴戟天、紫河车、杜仲,可温补肾阳。

  养血药——当归、桑葚、桂圆、何首乌、熟地、鸡血藤,有助补心益肝,主治血虚。

  专家提醒

  妊娠期、哺乳期的女性都不适宜饮用药酒;服药期间的人群要暂停饮用药酒;患有肝炎、肝硬化、心脏功能不全、慢性肾功能不全、消化系统溃疡、高血压等患者,不建议喝酒。

  泡制药酒讲究多

  1、要选高度酒

  泡酒一般都选用高度酒,那么多少度才是合适的呢?丘振文介绍,由于药材中大部分有效成分会溶于50度-70度的酒中,而且高度数的酒更能充分溶解药材有效成分,药酒的效力较强。同时,酒精度越高的酒防腐能力越强,度数太低则容易变质并对人体有害。“比如说20度以下的酒水分太多,药酒中容易产生细菌和微生物。因此泡酒应选择50度-70度的酒,但考虑到合适饮用的度数,建议选择50度的酒为宜。”

  那么泡酒用什么酒呢?不少人会脱口而出——白酒。专家表示,泡制保健类药酒一般选用酿制精良的白酒,而如果是泡滋补类药酒则选用糯米酿制的黄酒最佳。

  2、准备好容器

  泡药酒的容器以玻璃和瓷质的为好,不建议选用金属容器,尤其不能采用含铅的金属容器。泡酒前,将容器洗干净,最好经过消毒杀菌。

  3、处理药材

  一般在正规药店购买的药材都已经过加工炮制,但在泡酒前再筛选一次,挑出杂质并清洗干净。丘振文表示,浸酒的药材应该尽量保持干燥才能保证药酒的效用。如果是新鲜的药材,最好是洗净晾干后才用于泡酒。

  “较小的药材可直接泡入酒中,而大的药材可以整根或切片放入,但尽量不要研磨成颗粒或者粉末。”丘振文表示,由于颗粒容易使药酒浑浊,而且时间久了会结块,很难辨认是哪种药酒。除非是需要快速溶解的才捣碎药材,但建议放在袋子中泡入。

  4、浸泡方法

  丘振文介绍,药酒浸泡方式其实有多种,包括冷浸法、热浸法、煎煮法、酿酒法等。而家庭自制药酒比较常用的是冷浸法和热浸法。

  冷浸法:将比例约为1:10或1:20的药材与酒进行浸泡。而有些药材可在浸泡两个月后将药酒倒出,再加入新的酒重新泡制,这样反复浸泡,数次的酒可以倒在一起储存或饮用。

  热浸法:将药材和酒一同放入容器,隔水煮至微沸,然后放置浸泡一天。第二天再用同样的方法蒸煮,如此反复三次。这样能加快药材有效物质析出,但一定要注意煮酒时间不宜太长,否则会加速酒精挥发。

  丘振文提醒,滋补酒泡得越久越好,药酒一般建议泡一年以上才喝。泡好的药酒最好密封后置于阴凉处存放,否则会严重影响药效和口感。

  5、适量饮用

  由于泡酒的酒度数较高,而且药酒并非喝得越多药效越好,建议每次饮用不超过10毫升,每天不超过1次。最好是在晚饭后半小时内饮用。丘振文表示,一般滋补类的中药泡酒性味比较平和,适合大部分人饮用。但不适宜饮酒的人群建议选用其他的养生方式。

  如果发现药酒出现酸臭味道,又或者酒变得浑浊,有明显的絮状物,表面出现油膜,就表示药酒可能发生变质,不再适宜饮用。

  Tips:泡酒方之一

  材料:菊花30克、当归30克、熟地30克、桂圆肉100克、枸杞子100克,白酒3500毫升。

  功效:养血明目,适用于阴血不足、血虚精亏、头晕目眩、多梦等症状。

  泡酒方之二

  材料:续断40克,肉桂30克,川芎40克,干姜20克,当归40克,白芍60克,麦冬40克,吴茱萸60克,生地100克,甘草30克,白芷30克,黄芪50克,大枣20枚,黄酒2000毫升。  

  功效:补气血、温通经脉、健脾益气、补肝益肾。


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