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红曲米

产品分类: 力克红曲米
品牌:力克牌
系列:红曲米
规格:1000克/包
保存条件:避光存放,防潮防晒
描述:红曲米又称红曲,古称丹曲。它是将大米用微生物发酵制成的一种食用色素或用作酿酒,红曲色泽红艳,气味香醇,用来染色,烹调食品可以增加菜点的花色,使之更加美观有助于提高食欲。
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红曲米又称红曲,古称丹曲。它是将大米用微生物发酵制成的一种食用色素或用作酿酒,红曲色泽红艳,气味香醇,用来染色,烹调食品可以增加菜点的花色,使之更加美观有助于提高食欲。自古以来我国浙江,福建百姓习惯用红曲酿造糯米酒,称作红曲酒,该酒鲜红透明,醇香扑鼻,绵甜爽口,真是酒中之好酒。

现将红曲酒的酿造过程作简单介绍:

红曲米酿酒1、选酒缸1口,大小根据米的数量而定,清洗干净备用.

2、100斤糯米用10斤红曲在蒸熟饭前5—6小时浸泡在缸里,如果加力克生料黄酒曲3包,可以减少一半(5斤)并且可以大幅度缩短发酵和成熟时间.

3、100斤糯米加水150—160斤自己控制,水少酒就浓(酒度高)水多酒就淡(酒度低).

4、选购上等糯米洗净浸泡4-6小时(根据水量)沥干蒸熟,(必须熟透)、热饭不能直接下缸,要适当降温,饭到缸里与水混合后温度控制在30度左右最合适。把饭、曲、水搅拌均匀让其发酵,经过20小时后发酵旺盛,饭全部浮在上面并有裂缝,看到一个个小孔在冒气泡,就用酒耙把它打下去,以后每天打1—2次,直到饭不会再浮上为止,把缸口塑料膜密封让其陈酿3个月左右(如果用力克生料黄酒曲1个月就可以),酒到清澈透明时就可以过滤、杀菌、分装。

红曲米又称红曲,古称丹曲。它是将大米用微生物发酵制成的一种食用色素或用作酿酒,红曲色泽红艳,气味香醇,用来染色,烹调食品可以增加菜点的花色,使之更加美观有助于提高食欲。自古以来我国浙江,福建百姓习惯用红曲酿造糯米酒,称作红曲酒,该酒鲜红透明,醇香扑鼻,绵甜爽口,真是酒中之好酒。

现将红曲酒的酿造过程作简单介绍:

1、选酒缸1口,大小根据米的数量而定,清洗干净备用.

生料酿酒2、100斤糯米用10斤红曲在蒸熟饭前5—6小时浸泡在缸里,如果加力克生料黄酒曲3包,可以减少一半(5斤)并且可以大幅度缩短发酵和成熟时间.

3、100斤糯米加水150—160斤自己控制,水少酒就浓(酒度高)水多酒就淡(酒度低)。

4、选购上等糯米洗净浸泡4-6小时(根据水量)沥干蒸熟,(必须熟透)、热饭不能直接下缸,要适当降温,饭到缸里与水混合后温度控制在30度左右最合适。把饭、曲、水搅拌均匀让其发酵,经过20小时后发酵旺盛,饭全部浮在上面并有裂缝,看到一个个小孔在冒气泡,就用酒耙把它打下去,以后每天打1—2次,直到饭不会再浮上为止,把缸口塑料膜密封让其陈酿3个月左右(如果用力克生料黄酒曲1个月就可以),酒到清澈透明时就可以过滤、杀菌、分装。

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新一代高效白酒曲
新一代高效白酒曲
品牌:力克牌
系列:白酒曲
规格:500克/包
配料表:麦麸、酵母、复合酶等
食品添加剂:酿酒用酒曲
米酒生料酿酒曲
米酒生料酿酒曲
品牌:力克牌
系列:米酒曲
规格:50克/包
配料表:酒酵母 复合酶
食品添加剂:酿酒用酒曲
注意事项:本品未经发酵,不得食用
保存条件:避光存放,防潮防晒
黄酒生料酿酒曲
黄酒生料酿酒曲
品牌:力克牌
系列:黄酒生料酒曲
规格:150克/包
配料表:酒酵母 复合酶
食品添加剂:酿酒用酒曲
注意事项:本品未经发酵,不得食用
保存条件:避光存放,防潮防晒

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